看成中国沿海东部的地区福建，不仅征象优好意思我去也，况兼饮食文化额外丰富，福建菜系统称为闽菜，是中国八大菜系之一。
来福建旅游，除了观赏好意思景除外，一定要试吃一下当地的秉性好意思食，才不枉冗忙来一回，来福建下馆子，就点这6说念菜，都是“闽菜之魂”，一看等于当地东说念主。
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1、佛跳墙
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙，闽菜之首，名扬外洋，号称闽菜“天花板”，国宴级厚味，用料糜费，汤浓味醇。
佛跳墙这说念菜发祥于福州，弃取鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、蹄筋、鸽蛋等数十种珍稀食材，加入高汤和黄酒，密封于陶罐中慢火煨制数小时。
成菜后，汤汁浓稠金黄，多样食材的鲜味无缺和会，进口甘醇鲜好意思，线索丰富，在福建的高等酒楼，佛跳墙是必点菜，不外价钱较贵，适当宴请或脱落场面试吃。
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2、荔枝肉
荔枝肉是福州传统名菜，因形似荔枝而得名，诚然叫“荔枝肉”，但早期并不放荔枝，而是用猪肉切成十字花刀，炸至外酥里嫩，再裹上酸甜酱汁，不异糖醋里脊。
跟着期间的发展，荔枝价钱越来越实惠我去也，如今不少餐厅的荔枝肉也会放入荔枝进去，从而加多口感，在福州的老字号餐馆，荔枝肉险些是每桌必点菜肴。
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3、醉排骨
醉排骨是福州家常菜，酒香扑鼻，甜咸适口，冷热齐宜，作念法浅陋却风范独到，当地东说念主选择猪肋排，先炸至金黄。
然后再用福建老酒、腹地酱油、糖、蒜末等调料腌制入味，吃起来酒香浓郁，肉质鲜美，甜中带咸，越嚼越香。
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4、姜母鸭
闽菜当然少不了闽南地区的秉性菜肴，姜母鸭发祥于泉州，后流行于通盘闽南地区，药膳风范，姜香扑鼻，鸭肉酥烂，津润暖身。
闽南东说念主选择番鸭能够红面鸭，加入大都老姜、麻油、米酒和中药材比如如当归进行慢炖，直至鸭肉酥烂入味。
鸭肉紧实而不柴，汤汁浓郁，尤其适当秋冬进补，在厦门、泉州等地的街头，姜母鸭随地可见，点上一锅配米饭，富足过瘾！
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5、 南煎肝
南煎肝是福州传统菜，对火候条目极高，嫩滑不腥，酱香浓郁，额外教练厨师功力，厨师将猪肝切片后快速焯水去腥，再用旺火爆炒，加入酱油、糖、料酒等调味，终末勾芡。
好的南煎肝必须外微焦、内嫩滑，进口即化，毫无腥味，搭配葱蒜提香，酱汁浓郁，是福州东说念主最爱的下饭菜之一。
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6、同安封肉
福建东说念主也很可爱吃扣肉，比如厦门同安地区的同安封肉更是申明远扬，深受福建东说念主的疼爱，同安封肉软糯入味，肥而不腻，闽南宴席必备。
当地东说念主选择肥瘦相间的带皮五花肉，加入香菇、虾米、板栗等配料，用纱布包裹后慢炖数小时，肉质酥烂，进口即化，酱香浓郁。
以上6说念最具代表性的闽菜，号称“闽菜之魂”，去了福建下馆子点这些菜，雇主都会认为你是腹地东说念主，一看就知说念你是懂行的，岂论坚硬忽悠你。
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